SHARE

Selain sup konro, Makassar sudah terkenal dengan kulinernya yang bernama coto makassar. Makanan ini terbuat dari jeroan  sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat. Saat ini Coto Makassar sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Coto adalah kuliner Makassar yang paling terkenal, bahkan telah menjadi ikon. Jalan-jalan ke Makassar tanpa mencicipi semangkuk coto tentu tidak lengkap rasanya. Sejak dulu coto sudah menjadi makanan khas kota Makassar.

Semangkuk coto biasanya diisi dengan beragam potongan daging serta jeroan sapi. Jadi selain daging ada juga hati, limpah, jantung, usus serta paru goreng. Kuah coto berwarna coklat tua karena bumbunya dicampur dengan gilingan kacang. Daging tersebut dimasak terpisah dengan kuahnya, sementara kuahnya sendiri biasanya dimasak dalam tungku dari tanah liat. Beberapa orang percaya bila rasa coto tidak akan enak kalau memasaknya menggunakan panci aluminium. Teman terbaik coto adalah ketupat serta tentu saja irisan kecil jeruk nipis dan sambel tumis. Lalu bagaimana membuat coto yang fenomenal itu? berikut ini berbagisolusi.com akan berbagi resep dan cara membuat coto makassar. Simak yah!

Cara Membuat Coto Makassar

cara membuat coto makassar

Bahan-bahan

  • 250 gram daging sapi has dalam
  • 200 gram hati sapi, rebus, potong dadu 1 cm
  • 200 gram usus sapi, rebus, potong dadu 1 cm
  • 200 gram limpa sapi, rebus, potong dadu 1 cm
  • 200 gram jantung sapi, rebus,potong dadu 1cm
  • 200 gram babat sapi, rebus,potong dadu 1 cm
  • 2 liter air
  • 5 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 sendok makan jinten bubuk
  • 5 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sendok makan merica bubuk
  • 15 siung bawang putih
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 4 cm lengkuas
  • 3 batang serai ambil bagian putihnya

Sambal tauco

  • 5 sendok makan tauco
  • 4 butir bawang merah goreng tiriskan
  • 4 buah cabai merah, goreng dan tiriskan.
  • 4 buah cabai rawit merah, goreng dan tiriskan.
  • 2 siung bawang putih, rebus dan tiriskan.

Pelengkap Coto Makassar

  • Ketupat
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 batang daun seledri, iris halus
  • 6 sendok makan cuka makan
  • 3 buah jeruk nipis, ambil airnya

 Cara membuat

  1. Rebus daging sapi khas dalam bersama air hingga empuk, angkat, potong dadu 1 cm. Saring air kaldunya sebanyak 1 1/2 liter air, jika kurang tambahkan dengan air, lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang lalu masukkan daging sapi, hati sapi, usus sapi, limpa jantung dan babat sapi, aduk rata.
  3. Tuang kaldu dan nasak hingga semau matang dan angkat.
  4. Sajikan dengan sambal tauco dan pelengkap.

Itulah resep dan cara membuat coto makassar. Semoga artikelnya bermanfaat dan selamat mencoba.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here