Kaledo adalah salah satu kuliner khas dari Sulawesi Tengah yang terbuat dari tulang sapi yang ada sumsum tulangnya dan daging tetelan. Kaledo  sejenis masakan sup yang begitu sederhana komposisi bumbunya, namun memiliki citarasa gurih, pedas dan asam yang khas.  Kata Kaledo sendiri menurut masyarakat setempat adalah kepanjangan dari Kaki Lembu Donggala, sehingga masakan ini lebih dikenal dengan makanan khas masyarakat Donggala.

Dari kepanjangan Kaledo itu sendiri, kita dapat menyimpulkan, bahwa isi dari sup ini adalah kaki lembu. Namun, oleh karena kaki lembu sulit diperoleh, maka sebagai penggantinya adalah kaki sapi. Masih berbicara tentang arti Kaledo, ada juga yang mengatakan, bahwa Kaledo berasal dari Bahasa Kaili, bahasa asli penduduk Palu. Ka artinya Keras, dan Ledo artinya Tidak, sehingga dapat diartikan “tidak keras”. Dalam artikel kali ini, berbagisolusi.com akan berbagi resep dan cara membuat Kaledo. Simak yah!

Cara Membuat Kaledo

cara membuat kaledo

Bahan :

  • 500 gram kikil kaki sapi, potong-potong
  • 3000 ml air
  • 1/2 sdm garam
  • 10 buah cabai rawit merah yang dihaluskan
  • 1 sdm garam
  • 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 buah asam mentah yang sudah dimemarkan
  • 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat :

  • Rebus kikil sapi dengan api kecil bersama air dan 1/2 sdm garam hingga kikil empuk.
  • Tambahkan cabai rawit halus, garam, kaldu bubuk, gula dan asam mentah. Masak hingga mendidih dan bumbu terserap. Setelah matang segera angkat.
  • Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Nah itulah resep dan cara membuat kaledo. Cukup mudah dan sederhana bukan? Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Name *
Email *
Website