Nata de coco merupakan makanan hasil fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter xylium. Bakteri inilah yang merubah air kelapa menjadi serat selulosa. Nata De Coco merupakan jenis komponen minuman yang terdiri dari senyawa selulosa (dietry fiber), yang dihasilkan dari air kelapa melalui proses fermentasi, yang melibatkan jasad renik (mikrobia), yang selanjutnya dikenal sebagai bibit nata.

canned_nata_de_coco

Pada prinsipnya untuk menghasilkan nata de coco yang bermutu baik, maka perlu disediakan media yang dapat mendukung aktivitas Acetobacter xylinum untuk memproduksi selulosa ekstraseluler atau yang kemudian di sebut nata de coco.

Berbagai penelitian ilmiah mencoba menggantikan air buah kelapa dengan bahan lain seperti whey tahu, sari buah nenas, sari buah pisang dll. Kegiatan ilmiah ini menghasilkan produk yang akrab disebut nata de soya, nata de pina dll. Kita tidak akan punya cukup waktu untuk membicarakan berbagai produk tersebut apalagi untuk membandingkan satu dengan yang lain.

di sini saya akan membahas bagaimana cara membuat nata de coco tersebut. Jadi ikuti terus cara cara berikut ini.

Cara Membuat Nata De Coco.

Alat dan bahan.

Peralatan yang dibutuhkan:

  • Panci/Langseng dari stenless
  • Pengaduk/sinduk stenless
  • Kompor
  • Timbangan duduk
  • Gelas ukur
  • Baki plastic
  • Koran penutup
  • Karet pengikat
  • Rak untuk Baki Plastik
  • Muk Ukur
  • Kain Kassa/Saringan Halus

Bahan-bahan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat nata de coco:

  • Air Kelapa murni
  • Gula Pasir/putih
  • Za/Urea
  • Cuka Biang
  • Bibit Nata De Coco/Sari Kelapa

Cara Pembuatan Nata de Coco.

Ikuti langkah-langkah pembuatan nata de coco berikut ini:

  1. Air kelapa mentah di saring, dan dimasukkan ke dalam dandang/panci ukuran 5 liter/20 liter di masak sampai mendidih dengan suhu 100 derajat celcius, setelah mendidih masukkan gula pasir, untuk dandang/panci 5 liter gula 250 gr, za 0,5 gr, cuka biang 50 cc dan untuk dandang 20 liter x 4 dari dandang/panci 5 liter.
  2. Air kelapa yang sudah mendidih yang dicampur dengan gula, za, cuka biang masukan ke dalam baki plastik kira 1,2 liter dan harus dipastikan bahwa baki plastik dalam kondisi bersih dan steril dari bakteri.
  3. Baki plastik ditutup dengan menggunakan koran dan pastikan koran pun dalam kondisi steril dari bakteri yang akan mengganggu pertumbuhan nata de coco/sari kelapa, koran harus dijemur dipanas matahari.
  4. Baki-baki ditutup rapat dan disusun di atas rak baki secara rapi dan ditiriskan sampai dingin untuk diberi bibit nata de coco
  5. Pembibitan dilakukan pada pagi hari sekitar jam 5.30-6.30, hasil pembibitan ditutup kembali
  6. Baki hasil pembibitan tidak boleh terganggu apapun, tidak digoyang-goyang, bila ingin melihat hasil nata de koko bisa dilihat pada hari ke 3.
  7. Baki hasil pembibitan di biarkan selama satu minggu dan Pada hari ke 7 silakan dibuka.

Masa Panen:

jual-nata-de-coco-harga-murah-di-Jogja

  • Panen nata de coco/sari kelapa dapat dinikmati pada hari ke 7.

Catatan :

  • Ciri nata de coco yang baik permukaan rata dan halus.
  • Apabila dari hasil tersebut di permukaannya ada yang berlubang, seperti sisa gunung berapi maka itu dimungkinkan karena baki atau koran yang tidak steril.

 

Demikianlah cara membuat nata de coco yang benar. Semoga tutorial ini bisa membantu Anda dalam membuat sendiri nata de coco di rumah, baik untuk konsumsi sendiri maupun untuk bisnis.

Semoga membantu. :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Name *
Email *
Website