Kuliner yang satu ini salah satu kuliner cukup populer di Makassar. Es Pisang Ijo adalah salah satu makanan khas  yang menjadi makanan yang sangat diminati saat ini. Selain enak dihidangkan hangat, pisang ijo juga enak disajikan dingin dengan es serut dan siraman sirup dht.

Pisang ijo berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung yang berwarna hijau dan cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Tepung berwarna dibuat dari tepung, air, pewarna hijau atau air daun suji dan air daun pandan. Pada artikel kali ini, berbagisolusi.com akan berbagi resep dan cara membuat pisang ijo. Simak yah !

RESEP DAN CARA MEMBUAT PISANG IJO MAKASSAR

Bahan Utama:

  • 200 gram tepung beras.
  • 10 buah pisang raja yang tua, kukus.
  • 400 cc santan cair dari 1 butir kelapa.
  • 10 lembar daun suji dan daun pandan  tetapi bisa diganti dengan pasta pandan.
  • 50 cc santan kental.
  • 50 gram gula pasir.
  • 50 cc air.
  • Garam.

Bahan Saus:

  • 2½ gelas santan kental
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 sdm gula pasir
  • ½ sdt vanili
  • ¼ sdt garam

Cara Membuat:

  1. Haluskan daun suji dan pan pandan, beri air, peras dan saring, jika tidak ada bisa diganti pasta pandan.
  2. Campurkan tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air suji/pasta pandan, aduk rata, jerangkan di atas api, aduk hingga kental dan matang , dinginkan.
  3. Olesi selembar daun pisang dengan santan kental, letakkan 3 sdm adonan hijau di atas daun, tipiskan lalu letakkan 1 buah pisang, gulung dan rapatkan dengan adonan tersebut menyerupai pisang utuh.
  4. Kukus kurang lebih 10 menit dan sajikan dengan bubur sumsum.
  5. Bubur sumsum: campur 35 gr tepung beras, 100 gr gula pasir, setengah sendok the garam, 500cc santan dari setengah butir kelapa. Masak hingga mendidih dan agak kental.

Tips Membuat Adonan Pisang Ijo :

  • Biasanya orang membuat adonan hijaunya terlalu lembek dan lengket.  Untuk mengatasinya, campurkan margarin secukupnya dan terus panasi sampai adonan kalis.
  • Jika merasa terlalu polos, pisang ijo disajikan dengan es batu, susu kental manis dan sirup merah. Di daerah aslinya, Makassar, pisang ijo disajikan dengan sirup DHT yang beraroma pisang ambon. Jika menggunakan sirup itu pasti akan terasa orisinil khas Makassar.

Nah itulah resep dan cara membuat es pisang ijo. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Name *
Email *
Website