Kangkung merupakan jenis sayuran yang paling mudah dijumpai di Pulau Lombok. Jenis kangkung yang tumbuh di Lombok pun dikenal lebih besar ukurannya dan lebih segar dibanding kangkung yang tumbuh di tempat lain. Salah satu resep yang berbahan dasar kangkung yaitu pelecing kangkung. Pelecing kangkung merupakan makanan khas di Pulau Lombok.

Campuran dari kangkung muda yang sudah direbus yang kemudian disajikan dengan sambal yang pedas sangatlah menggugah selera. Masyarakat lombok dikenal sangat menyukai makanan yang pedas. Salah seorang penduduk disana mengatakan “tidak ada sambal dan tidak pedas tidak akan enak”, jadi itulah mengapa orang disana sangat menggemari yang namanya pedas.

Berbagisolusi kali ini akan memberikan resep bagaimana cara membuat pelecing kangkung. Disimak yuk!

Resep Pelecing Kangkung

plecing

Bahan-bahan

  • 300 g kangkung
  • Air dingin secukupnya

Bumbu

  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 butir kencur
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 buah cabai merah
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat

  1. Petik daun kangkung, potong 4 cm tangkai mudanya. Rebus batang dan daun kangkung hingga matang, angkat. Celupkan sebentar di air dingin, angkat dan tiriskan
  2. Panaskan minyak goreng, tumis kencur, terasi, dan cabai merah hingga harum. Haluskan. Campur dengan garam dan air jeruk, aduk rata. Tumis kembali bumbu halus, masukkan kangkung. Aduk rata dan masak sebentar. Hidangkan selagi panas

Oh iya, ada sedikit tips nih! agar warna sayur tetap hijau dan ph sayur stabil, tambahkan sedikit garam dan minyak goreng saat merebus. Nah, selamat mencoba yaa..

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Name *
Email *
Website